Peace Cafe「ピースカフェ」

「今日ランチに何食べようかなぁー」と思う日にはピースカフェへ。テンペから作られたカツサンドやビーガンラーメンまであるメニュー。デザートにはココナッツミルクからできているアイスクリーム、ビーガンチーズケーキやチョコオレンジ餅。最近朝ごはんもやり始めて、豆腐のスクランブル、スムージー、コーヒーなども。

私の最近のお気に入りはのサンプラープレート。メニューの品物それぞれを少しづつプレートに乗せたもので、何を食べるかに迷う人にぴったり。派手なピンク色のドラゴンフルーツのスムージーと一緒に頼めば、栄養バランス抜群！

スムージーの気分ではない日は抹茶ラテと日替わりの味噌汁と一緒に。他にオススメなのはハートアンドソールとテンペカツプレート。この記事を書いてるだけでお腹がすいてきます！

今年4人目の子供を迎えたオーナーのショウタさんとユカコさんはとても明るいご夫婦。2人の料理はハワイの皆んなに美味しくてヘルシーな物を心から作ってあげたいって気持ちが伝わってきます。私とショウタさん、実は日本では同じ近所に住んでました！

ビーガンライフに関していろんな質問がある人もいると思うので、いろんな事情に詳しいショウタさんさんとミニインタビューをしました：

マヤ：ショウタさん、簡単な自己紹介お願いします！
ショウタさん：「東京、六本木の老舗和食レストラン「わかば」の三男として生まれ、幼い頃から調理場に出入りする機会があったことから、高校卒業後には和菓子と会席料理を学びその後は「わかば」でその腕をふるっていましたが、十数年前に父親と兄弟が健康を害したことをきっかけに食養生のより深い知識を習得したことで現在の見た目がモダンで食欲もそそるピース・カフェにしか出せないピースカフェオリジナルのビーガンフードの誕生となりました」

マヤ：簡単に「ビーガン」について説明していただけますか？
ショウタさん：日本の方の理解ではベジタリアン＝ビーガンという考え方が多いように感じております。ベジタリアンの中には色々な種類があり魚だけは摂取する方や乳製品だけ摂取する方でベジタリアンの呼び方も様々なのですがビーガンは食べ物に対して純菜食主義者であり身に付ける装飾品までも動物性の物「革製品など」を使わないこだわりを持っている方達をビーガンと呼んでいます。Peacecafeでは更にビーガンスタイルに加えマクロビの良い部分の思想もふんだんに取り入れております。ビーガンの方でも上白糖などの精製糖やグルテンも摂取する方が多いのです。
精製糖は肝臓の機能にとても負担がかかり分解がしにくいと言われています。
Peacecafeでは精製糖は一切使用せず料理にはオーガニックメープルのみを使用しております。

マヤ：ビーガンライフスタイルのおすすめポイントはずばり！
ショウタさん：Peacecafeがビーガンスタイルをお勧めしたい理由の１つに食事で地球環境への配慮できてしまうことを知っておいて頂きたいと思います。たったの一キロの牛肉を作るために使う水の量は20トンと言われています。毎日食べていたお肉を2日くらい抜くだけで20トンのお水を使わなくて済むということです。

また近年温暖化の問題がありますが車などの乗り物はもちろんなのですがそれよりも食肉の為の養殖が原因で非常に温暖化の原因を作っていると日本にはあまり知らされていないのですが動物の養殖で発生するメタンガスや炭酸ガス、アンモニアなどが原因で地球破壊が進んでいることを知っておいてもらいたいと思っております。

今までの食生活もありますので100%のビーガンスタイルを押し進めるつもりはありませんが今までの摂取していた量のお肉を半分に減らすだけで将来の子供達へ良い環境を残していくことができます。また現在の食肉事情では鳥豚牛魚などを腐らせないための抗生物質が抜けきらないまま食卓へ運ばれるのが原因で子供達のアトピーやアレルギーなどが増えていると考えています。

もちろん野菜にも農薬を使うことはありますが無農薬野菜を作ることは無農薬肉を作ることよりも遥かに手間もコストもかかりません。やはり自然に作られていないものを身体に取り入れることは時間をかけてゆっくり病気の原因を作ることになりますのでほんの少しでも良いので良い食生活をして頂きたいと思っております。

マヤ：ピースカフェの将来像など教えてもらうことはできますか？
ショウタさん：ハワイ、オアフ島初のヴィーガンカフェとして産声をあげたPeacecafeを将来的に日本を始め世界に発信していきたいと思っております。お客様には美味しい❗️と感じてもらい足を運んでいただき自然に良い健康状態を作れるお店をスタッフ一同目指しております。　またPeacecafeだけにはこだわらず通常のレストランのメニューにバランスの良いビーガンメニューを伝えられたらとも思っています。余談ではありますが店舗展開を進めPeaceファミリー「スタッフ」のみんなやこれから加わるスタッフ達に楽しくビーガンを伝えスタッフ達が好きな国の店舗で仕事をできる環境を整えたいと思っております。

マヤ：最後に、ハワイでのオススメ過ごし方はありますか？
ショウタさん：私のお勧めのハワイの過ごし方としては誰でも行えるアノアの滝へ散歩へ出かけること。またヨガが盛んな土地なのでハワイならではのビーチヨガなどのクラスもお勧めです。初心者の方には最近ドルフィンアンドユーさんが行なっているハワイ満喫プロジェクトみたいな1日かけてパワースポットやハワイの名所を回れるツアーも良いと思います。

ぜひハワイに旅行する時は、落ち着いたピースカフェでヘルシーなものを食べて、体をリフレッシュして帰ってください！

Peace Cafe
Address: 2239 S King St, Honolulu, HI 96826
Phone: (808) 951-7555
http://www.peacecafehawaii.com/