ジェームズ・ビアード賞に輝くセレブシェフ、マイケル・ミーナ氏は、オアフ島3号店の候補地をウエストオアフに絞り込んでいました。そして、狙い通りフォーシーズンズ リゾート オアフ アット コオリナに『ミーナズ・フィッシュハウス』をオープン。自らも熱心な釣りファンであるだけあって、そのメニューは新鮮な海の幸が中心です。コナ産ロブスター、カウアイ産海老、アラスカ産タラバガニ、ビッグアイランド産アワビ、太平洋産オイスターなどハワイおよび米西海岸でとれた甲殻類も豊富に揃い、これらは冷製または味噌バター直火焼きのどちらかで用意してもらえます。
アペタイザーとメインの中では、オシェトラキャビアをアクセントに添えた柚子風味アワビのクリーミースパゲティ、燻製カジキとマウイオニオンのディップ、ミーナ氏のシグネチャーディッシュであるアヒのタルタルとロブスターポットパイ、バターフィッシュのフィロ包み焼き、キハダマグロのグリルとフォアグラのソテーが特に絶品です。
見た目も豪華なまるごと鮮魚料理はシェアして。ショウガと青ネギ焼き(チャイニーズブラックビーンズとともに)とスパイス揚げ(ココナッツカレースイスチャードとサフランライス添え)の2つのスタイルからチョイスできます。少人数での会食に理想的でしょう。もちろん、ステーキやポーク、チキンなどの肉料理も用意されているので、シーフード苦手の方もご安心を。
目の前に広がる果てしない海で獲れた新鮮なシーフードを穏やかなラグーンの絶景を眺めながら堪能する… そんな贅沢なひとときはいかが?
Mina’s Fish House
ミーナズ・フィッシュハウス
https://www.michaelmina.net/restaurants/hawaii/minas-fish-house/
フォーシーズンズ リゾート オアフ アット コオリナ 92-1001 Olani Street
電話番号: (808) 679-0079
営業時間: 毎日 17:00 – 21:00