ピーター・メリマンといえば、ハワイを変えた食のムーブメント「ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ」を提唱した12人のシェフのひとりで、現在はハワイ各地にレストランを展開。ハワイ島のワイメアに最初のレストランをオープンして以来、メリマンズ以外でも、「モンキーポッド・キッチン」や「モク・キッチン」といったしゃれた名前でレストランを出店している実力派です。そんな彼の最も新しいレストランが、半年前にカカアコ にオープンした、フレンチビストロ・スタイルの「メリマンズ ・ホノルル」です。
ワードビレッジにあるここでは、フレンチにハワイのテイストを加えた、ひねりの効いた画期的なご馳走と出会えるのが特徴。例えば、エスカルゴ・スタイルで頂くタコ（カントリーブレッド添え）やマウイオニオンスープなどがそれ。もっとヨーロッパの影響を受けた料理も美味で、ローステッドブロッコリーのライ・ブルスケッタ、ロブスター・ポットパイ、カヴァッテリパスタなどもおすすめです。また、何よりハワイらしいサイドディッシュとしておすすめしたいのが、プレゼンテーションにも凝ったポケ。目の前で調理してくれるのもうれしいサプライズです。また種類の豊富なワイン、クリエイティブなクラフト・カクテルが、レストランを訪れる楽しみに花を添えてくれるのも、ワイン好きとしてはうれしい限り。
そして、二面性を持つインテリアも大きな魅力の一つと言えるでしょう。ヨーロッパ風の洗練されたタイルの床と、ぬくもりを感じるウッドフロア。上質のレザーチェアーと、アイランドスタイルの家具。そしてアクセントとして置かれているクッションも、パーフェクトな空間を作り出すために必要な要素となっています。ぜひショッピングの後には、才能豊かなセレブリティ・シェフの味とセンスが堪能できる、注目すべきレストランに出かけてみてください！
メリマンズ ・ホノルル
Merriman’s Honolulu
電話：808-215-0022
住所：1108 Auahi Street
営業時間：11:00 am – 9:00 pm
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