”ハワイレシピ”マウイオニオンフレーバーマカデミアナッツでお魚料理

ハワイのレストランなどのメニューに”〇〇 Crusted"と書かれたメニューがよくあります。料理名の場合Crustedは衣のことを意味します。〇〇でCrustされたという意味合いになります。よく見かけるのは”Panko(パン粉）Crusted”など。日本のパン粉はアメリカでもあのサクサク感が受けて、日本語をそのままローマ字表記にして”Panko"という名前で売られているんですよ。
今回ご紹介するのは”Macadamia nuts Crusted Fish"。
以前マカデミアナッツを使ったパンケーキやスコーンなどのレシピを紹介させていただきましたが、いろんな種類のフレーバーがあるマカデミアナッツの中から、今回は”マウイオニオン”風味のマカデミアナッツを使ってみました。
そのまま食べてももちろん美味しいですが、ちょっとアレンジしてハワイ風な食卓メニューに仕上げました。

お好みの魚の切り身　2切れ　※
マウイオニオンマカデミアナッツ（３２ｇ入り）　２袋
パン粉　大さじ３
ニンニク　１片
オリーブオイル　大さじ１杯半
マヨネーズ　小さじ２
ディジョンマスタード　大さじ１
パセリ　お好みで少々
塩、ブラックペッパー（魚の下味用）少々

※今回はBlue Marlinというカジキマグロの切り身を使いました。
サーモンなど、お好みのお魚、または鶏肉などでも美味しいと思います。

（下準備）魚には塩、コショウを軽く振っておきます

１．フードプロセッサーにマカデミアナッツとニンニクを入れて細かく砕きます。

２．マカデミアナッツが細かくなったらパン粉、パセリ、オリーブオイルを入れてさっと合わせます。混ぜすぎるとパン粉が細かくなりすぎるので、さっと軽くあわせるといいと思います。

３．マヨネーズをマスタードを合わせて、魚の上に塗ります。マスタードの風味やマヨネーズのまろやかさを加えるとともに、これが衣と魚をつなげる糊の役目もしてくれます。

４．マカデミアナッツとパン粉を合わせたものを魚の上にまぶします。軽く手で押さえて崩れにくいようにします。

５．1７0度くらいのオーブンで約20分焼きました。
（魚の厚みなどによっても焼き時間は違うので、焦げないように気を付けてください）

ハワイの美味しいクレソンをサラダに添えて、ハワイローカルが好きなFurikakeご飯を添えて、出来上がり！

パン粉とマカデミアナッツの割合はお好みで調整して大丈夫です。
マスタードが苦手な人はマヨネーズだけでも美味しいと思います。
使うオーブンや魚の種類、厚みなどによっても焼き上がりは多少違いますので、焦げないように途中でチェックしたり、出来上がりに火が通っていることを確かめてくださいね。