８月15日は刺身の日です。ハワイで魚の切り身を使ったグルメといえば、ポケを思い浮かべると思います！
今や世界各地に広まり、手軽に買えるようになったポケですが、古代ハワイでは、魚介類は主食のポイに並び、毎日の食生活を支える大切な食糧でした。
ハワイ語でポケとは「（横方向に）切り分ける、スライスする」という意味し、調理方法は、生魚をさいころ型に切り、ハワイアンソルトや海藻などで和えますが、醤油や生姜、チリペッパー、ごま油やククイナッツ･オイル、玉ネギ、青ネギを加えたものもあります。昔、各国からの移民が持ち込んだ調味料と食文化が融合して誕生したグルメでもあり、酒の肴として、またはハワイ料理の一品としてよく食べられるローカルにも人気の料理です。
ハワイのフレンチレストラン『M by Chef Mavro（エム・バイ・シェフ・マブロ）』のオ―ナー・シェフ、ジェレミー・シゲカネ氏が教えるアヒポケのレシピを元に本格的なハワイグルメを本日刺身の日に作ってみませんか？
日本でも手に入る材料で作るレシピなので、是非チャレンジしてみてくださいね！
ハワイでポケを買ったり食べれるショップもいくつか紹介します！
色んなショップで様々なフレーバーを楽しんでみてはいかがでしょうか？
1948年の創業以来、ハワイのロコ達に愛され続けているスーパーマーケットのフードランドが、ハワイの生産者たちを応援し、よりハワイの良さを知ってもらおうというコンセプトで立ち上げた「フードランド ファームズ」。アラモアナセンターのエヴァ（西）ウィングに2016年に登場した大型店は、連日ローカルはもちろんハワイでローカルのように買い物や食事を楽しむ観光客でも賑わっています。
素材の新鮮さにこだわり、冷凍の魚は使用しないというポケとお刺身の専門店。ご飯にポケをたっぷりのせた「ポケボウル」が有名で、小さなお店には毎日ローカルや観光客で長蛇の列が出来る。ポケボウルの具はアヒとタコの２種で味付けはしょう油、スパイシー、味噌、わさび、ハワイアンの５つでどれもレギュラー$8.50、特大$10.50というお得な価格。ご飯は白米または玄米を選べ、無料のジュースか水も付く。
ハワイで一番おいしいポケと定評のフードランドがプロデュースした、ポケのテイクアウト＆イートインのお店。進化し続ける街カカアコの中心、オシャレな複合施設「ソルト」の1階にオープンしました。数々のポケコンテストで優勝した、大人気の種類豊富なポケを量り売りしています。お店の奥にはダイニングエリアがあり、クラフトビールとローカルメニューをお楽しみいただけます。
1907年に創業された日系のお魚屋さん。ヒロで100年以上もローカルたちに愛され続てきたフレッシュなポケは大人気です。数多くの種類からお気に入りのポケをチョイスして、テラス席で味わおう！
ロイヤル・ハワイアン・センターB館2階にあるオープンエアのパイナラナイ・フードコートに、新しいレストラン「ポケワイキキ(PokeWaikiki)」がオープンしました。ハワイで獲れた新鮮なマグロを使用し…
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