昨今のヴィーガンの盛り上がりといったら、肉好きの人々でさえ無視できないほどの勢いがある。プレートランチやポケなどといったタンパク源が主食のハワイでも、プラントベースに代替をしたり、スーパーフードを投入してよりヘルシーに展開したりと、ただの流行りで終わらせない各店の意気込みと幅広いアプローチが頼もしい。今月はおいしい、美しい、そして地球ファーストの思いを抱く胸熱ヴィーガンスポットを厳選してご紹介します。
最新ハワイの絶品フードはヴィーガンで決まり！絶対外さないおすすめ５選
2023.05.17
アイランド・ヴィンテージ・コーヒー
ワイキキの名店「アイランド・ヴィンテージ・コーヒー」プロデュースの「アイランド・ヴィンテージ・ワイン・バー」。ワインを片手に、ロイヤルハワイアンホテルの中庭ビューが緑映える場所。コロナを機にメニューを一新し、ヴィーガンメニューの導入に力をいれている。とにかくここのヴィーガンメニューは惜しみない。素材はできる限り地元のものを、そしてそれはあらゆるものを試して最もおいしいものを選びぬく。スーパーフードも同じく。体に良い上に美味であること、美味に仕上げる工夫や努力に時間を費やし最高を目指す。どのヴィーガン料理もたっぷりの量でサーブされるので最初は度肝を抜かれるのだけれど、一口食べれば後を引き、ヴィーガンでない人をも虜にする。カレーキヌア・プレートはまるで花が咲いたかのような野菜畑だし、チョコレートがとろりと溶けたヴィーガンクッキーは午前中には売り切れる幻のクッキーとなっている。
AV
ハワイで人気のテイスティングメニュー。最近では日本の寿司屋由来の「Omakase」と呼ばれることも多くなってきました。シェフのおまかせメニューが全てヴィーガンで成る「AV」。
All-Vegan を略した店名で、アップスケールなメニューを提供。デザートまで含まれる10コースが$99。数名のシェフがそれぞれの得意分野の料理スタイルを駆使して構成するメニューにはアメリカン、メキシカン、地中海風、中華、和風などありとあらゆる調理法が用いられ、全てヴィーガンで作る料理には限界があるのでは？という懸念が払拭されるほどの多彩なスパイス使いとプレゼンテーションが見目麗しい。ローカルタウン・カイムキで今、大注目のレストランです。
フローラリア
口コミ人気No.１。知る人ぞ知る絶品ヴィーガンピザ「フローラリア」。ホールフーズ・マーケット・クィーン店から徒歩５分、週末金、土、日限定でオープンする店は営業日になると突如行列ができるほど。釜で直火焼きするナポリ風ピザはNY出身のオーナーのこだわりがすごい。ヴィーガン素材はもちろんのこと、チーズ、ソース、トッピングを全て手作り。モッツアレラチーズは大豆ベースでなめらかな食感に、ゴートチーズはナッツベースでコクを出す。ペパロニは大豆にスパイスとハーブを使用して深い味わいに、トマトソースはオーナーのファミリーレシピといった具合にどれもが丁寧に作られ愛で溢れている。それらを高温でパリッと焼き上げるのだからおいしくならないわけがない！ああ営業日が待ち遠しい。週末だけと言わず毎日営業してくれないかしら。
ニウ・ソフトサーブ
シェイブアイス、アイスクリーム、ソフトクリームと、ハワイの人は冷たいスイーツが大好き。ハワイスイーツ業界にヴィーガン旋風をおこしているのが「ニウ・ソフトサーブ」。ニウとはハワイ語でココナッツの意味。この店ではヴィーガンそしてデイリーフリーを掲げ、ココナッツミルクベースのソフトクリームを提供する。基本はココナッツとウベ（紅山芋）フレーバーのソフトクリーム、そして週替わりで２種類のフレーバーを用意。カスタムにトッピングやソースを選べる上、ミルクシェイクや、サンデーもある。おすすめはタロイモとココナッツミルクから作るクロロと呼ばれるタロイモもちにソフトクリーム、ロースト・マカダミアナッツのトッピングが香ばしいクロロサンデー。冷たいソフトが温かいクロロと絡まっておいしいったらない。ローカルボーイの兄弟がにこやかに迎えてくれる店の雰囲気もいい。そして、この店にはいつも３世代でやってくる大家族がいっぱい。堅苦しいことは抜きにして、おいしいスイーツを食べに来ているのだろうけれど、ヴィーガンが自然と受け入れられていることがいいなあ。
ナリッシュ・ハナレイ
絶景の中にぽつんと一軒家！？カウアイ島のハナレイ湾を上から望む高台に建つ茅葺き屋根の建物、「ナリッシュ・ハナレイ」はヘルシー志向を地で行くローカルたちがカウアイのヴィーガンならここ！と太鼓判を押すスタンド。眼下にある自家農園で育てる野菜やフルーツを使用して、スムージー、アサイボウル、フルーツ加工品などを販売する。かわいい３姉妹が農園から収穫物をジープに運んでくる姿は微笑ましく、新鮮さとこの地の豊かさを目の当たりにする。その上、この絶景！ハワイでいちばん古い島が見せてくれる雄大な自然の景色は緑濃く、懐深い。この素晴らしい自然を永遠にと思うのは至極当然のことのように感じ、ヴィーガンを概念ではなく体感できるハワイであってほしいと心から思う。
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