レストラン クローズアップ：オーガニックで地元支援 「カフマナ オーガニック カフェ」

オアフ島西端、ワイアナエにあるカフマナファームは、人間の心と身体を包括的に癒す“ホリスティックヒーリング”を通して、助けが必要な人々に対する奉仕活動を行う団体です。その博愛主義の活動内容は、14エーカーの敷地内のバイオダイナミック農法による畑、野菜を水生動物と一緒に育てるアクアポニクスでの作物の収穫、そして短期間の宿泊所の提供に及び、併設の「カフマナ オーガニック カフェ」では、身体を癒すオーガニック食材の料理を提供しています。

職業訓練所も兼ねているカフェは、サステイナビリティそしてヘルシーな生活のモデル。ギリシャ風やメキシコ風のサラダ、ベジタブルラップ、野菜と豆腐の炒め物、グリルチキン、ケサディーヤ、フムス、全粒粉のパスタなど、農園で育った様々な作物を使った低脂肪のメニューを楽しめます。デイリースペシャルには、採れたてのオーガニック野菜、オーガニックチキン、牧草のみで育てたハワイ産牛肉、養殖ではない魚、そしてベジタリアン用の料理がそろいます。ドリンクは、ハーブと柑橘類の組み合わせが毎回変わる“カフマナ クーラー”。スッキリしていてちょっと酸味のあるオリジナルドリンクとヘルシーな食事を楽しみながら、ハワイのコミュニティ支援をしてみてはいかがでしょうか？

http://www.kahumana.org/