マラマハワイの企業取り組み：地産地消編

ハワイ州は、 2030 年までに６つの達成⽬標「アロハプラスチャレンジ」を掲げていますが、この目標のひとつに、ハワイ州の⾷料⾃給率 10%を2030 年までに倍増させ、州内で消費する⾷料の 20~30%をハワイ産で賄う⽬標を掲げています。これは、ハワイ産の⾷材や加⼯品を増やすことで雇⽤を創出し、経済を活性化することを⽬指しているためです。

毎年世界中から訪れる何百万⼈もの観光客へハワイ産の⾷料を使ったリージョナル・キュジーヌを提供するだけではなく、エコツーリズム、ファームツアー、⽂化体験など農業を基盤とした体験旅⾏への関⼼も⾼まっています。

⽶国農務省が発表した 2017 年農業センサスによると、2012 年に⽐べてハワイの農場数は約 5%増加しました。1954年は 3,700 軒に満たなかった農園数が 2012 年は 7,000 軒、2017 年には⼩規模農場が増えて 5%増の 7,328 軒になりました。⼀⽅で、市場価値総額は 6 億 6100 万ドルから約 5 億 6400 万ドルに減少しました。マウイ島の砂糖操業が終了したことや、ハワイの種トウモロコシ産業の価格低下に起因すると考えられています。

ハワイのホテル、アトラクション、レストランでは、ハワイ産の食材を使った食事の提供や自給自足、農業を行うなど、ハワイ州の食料自給率の目標達成のために様々な取組みを行っています。

クアロアランチでは、広大な土地で、60種類以上の農作物や養殖栽培を行っています。牛肉、魚、パパイヤやマンゴー、ライチ、パイナップルなどのフルーツをはじめ、マカデミアナッツ、野菜、トロピカルフラワーなど多数！

これらの農作物は、クアロアランチのビジターセンター内の「KualoaGrown Market 」で毎週木曜日から日曜日の10時～17時まで販売しています。さらに、農作物流通チャネルFarmLinkでも販売を行っています。

さらに、トロリーに乗車しハワイの農作物について学びながら園内を巡るツアーもあります。
テイスト オブ クアロア ファーム ツアー
https://www.kualoa.jp/activities/tasteofkualoa/

プリンスワイキキは、ホテル4階にある屋上庭園で、アクアポニックスと呼ばれる持続可能な農業を実現する、地球に優しい農業を行っています。アクアポニックスとは、アクアカルチャー（Aquaculture：水産養殖）とハイロドポニックス（ Hydroponics：水耕栽培）を組み合わせた造語です。

アクアポニックスは、土を使わずに野菜を育て、その傍らで魚を養殖し、循環しながら両方を育てられる今注目されている新しい農業の技術です。
プリンスワイキキでは、シェフ自ら愛情をこめて、アクアポニックスにて美味しい食材を育て、お客様にお食事を提供しています。

ワイキキから車で15分、高級住宅が立ち並ぶ自然豊かなカハラエリアにある高級リゾートホテル「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート」は、ハワイ産コナロブスターからカンパチ、アワビ、野菜、果物といった地元の旬な最高食材を使って、素材の持ち味を活かした料理を提供しています。

また、総料理長ミズカミ氏は、食文化を次世代へ継承するために、地元の料理学校の生徒たちへ実演を行うなど、コミュニティとの繋がりにも重きを置いています。

気軽に、地産地消に触れられるのは、ファーマーズマーケットです。
地元で採れる野菜や果物、メイド・イン・ハワイのスパイスやハチミツからプレートランチ、スイーツやドリンクなどハワイの食を堪能することができます。出店業者も、４、５軒の小さな規模のものから、200軒にもなる大きな規模のものまで様々あります。

カカアコ・ファーマズ・マーケット(Kaka'ako Farmers Market)
開催日：土曜日　8:00〜12:00
住所：919 Ala Moana Blvd & 210 Ward Ave

ホノルルファーマーズマーケット(Honolulu Farmers Market)
開催日：水曜日　16:00～19:00
開催場所：ニール・ブレイズデル・センター
住所：777 Ward Avenue, Honolulu

KCC・ファーマーズ・マーケット（KCC Farmers' market)
開催日：土曜日　7:30～11:00
開催場所：カピオラニ・コニュニティー・カレッジ
住所：4303 Diamond Head Road, Honolulu

パールリッジ・ファーマーズ・マーケット(Pearlridge Farmers Market)
開催日：土曜日　8:00〜12:00
開催場所：パールリッジ・センター
住所：98-1005 Moanalua Rd,Aiea

ミリラニ・ファーマーズ・マーケット(Milillani Farmers Market)
開催日：日曜日　8:00〜11:00
開催場所：ミリラニ・ハイスクール
住所：95-1200 Meheula Pkwy, Milillani, HI 96789

ハレイワ・ファーマーズ・マーケット(Hale'iwa Farmers Market)
開催日：木曜日　14:00〜18:00
開催場所：ワイメア渓谷
住所：59-864 Kamehameha Hwy, Hale'iwa, HI 96712