-愛に溢れたシェフが贈る伝統的なイタリアン-
美味しいレストランが軒を連ねるサウスキングストリートにある【Mediterraneom】。
ひとたびドアを開けると、オーナーシェフ・ファブリッツィオ氏が両手を大きく広げて招き入れてくれます。アメリカ風や日本風のイタリアンとは一線を画す料理は、ローマ風家庭料理を軸に素朴ながら伝統的なメニューが豊富です。ローマのパスタといえばカルボナーラ。卵黄にスモークしたパンチェッタを加え、ドライに仕上げてあるためワインが進みます。
そして自家製麺のパッパデッレは、ポルチーニを惜しげもなく使い少量のクリーミーソースと絡めることで、素材の味を引き立たせます。
ファブリッツィオ氏の明るく、優雅な品々は、まるで、友人宅にお呼ばれしたような感覚を味わわせてくれます。そんなシェフとシェフの作る味は、遠いイタリアを思う愛に満ち溢れ、伺われる人を魅了してくれます。
■詳しい情報はこちら（「ヒトサラハワイ（hitosara Hawaii）」）
https://hitosara.com/world/hawaii/magazine/002/
